Souff'Lemon® : Une histoire de famille

2003 : Naissance du Souff’Lemon®, par le dépôt de la marque auprès de l’Institut National de la Propriété Industrielle.

Cet acte symbolique marque l’aboutissement d’un parcours familial que je suis fière de relater.

Mon grand-père, Joseph JUAN exerça ses talents de cuisinier dans les plus grands restaurants qui le consacrèrent Chef. Parmi les recettes qu’il élabora, celle du soufflé au citron lui tenait particulièrement à cœur.

En 1964, il s’installa comme traiteur. C’est alors qu’il reprit ses recettes favorites mais pour ce qui était du soufflé, il ne pouvait le proposer chaud et entreprit donc d’étudier une recette froide. Après des essais infructueux, son fils René composa une recette permettant de conserver l’aspect gonflé du soufflé après refroidissement.

Joseph décéda en 1968, il avait transmis son expérience à son fils. Celui-ci n’eut de cesse d’améliorer le soufflé qui devint progressivement un produit local auquel les antibois s’attachèrent.

René, à son tour, a souhaité partager son expérience avec ses enfants. Alain, son fils ainé, puis Denis, apprirent le métier et développèrent également le soufflé, devenu le produit fétiche du traiteur.

C’est en 1989 que René prit sa retraite. Ses fils, que la vie avait menés vers un ailleurs lointain, cessèrent de perpétuer la tradition. Jusqu’en 1993, le soufflé tomba dans l’oubli, au grand regret des antibois et de la famille JUAN.

Cette année là, j’ouvris un magasin de chocolats avec la ferme intention de relancer le soufflé ! Mon père n’aurait sans doute pas imaginé que de ses trois enfants, c’est la fille qui reprendrait le flambeau !

Depuis, le Souff’Lemon® (marque déposée) réjouit autant les nostalgiques, heureux de retrouver son goût unique, que les jeunes gourmets avides de bonnes choses, ou encore les petits appétits qui apprécient sa légèreté…

 

Joëlle JUAN



Nos créations

Chez Souff'Lemon®, vous trouverez un large choix de Chocolats et de confiseries.

 

En savoir plus sur nos produits !

A chaque évenement, une nouvelle vitrine et toujours plus de produits !!!!!

 

Pour l'Amour du Beau

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Commentaires

  • BHW (mardi, 28. mars 2017 21:28)

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