Le Souff'Lemon®

Connu pour sa légèreté et sa fraicheur citronnée, le soufflé au citron Souff'Lemon® a su vous accompagner depuis 1963 dans vos moments de bonheur et de partage. Le Souff'Lemon® c'est avant tout une histoire familiale qui s'est ensuite transformée en patisserie Antiboise par adoption.

Nos produits à la une

Nous vous proposons une sélection de produits variés. Retrouvez nos soufflés, nos chocolats, nos confiseries, nos produits italiens et bien d'autres. Découvrez tous nos produits ici .

Nos Souff'Lemon

Connus pour leurs légèreté et leurs fraicheur, nos soufflés au citron sauront vous ravir et répondre à votre envie de dessert!

 

 

La chocolaterie

Français et belges, nos chocolats sont sélectionnés avec le plus grand soin pour votre plus grand plaisir.

 

La confiserie

Retrouvez tous nos calissons d'Aix, les pralino et autres produits du terroir qui vous ramèneront dans le temps...

 

 

Notre histoire par Joëlle

 

“Dans les années 1950, mon grand-père, Joseph JUAN, a eu l’occasion d’exercer ses talents de cuisinier dans les plus grands restaurants où il fut notamment nommer chef. Parmi les recettes qu’il élabora, on pouvait retrouver celle du soufflé au citron qui lui tenait particulièrement à coeur. 

En 1964, il s’installa comme traiteur à son compte et repris alors ses recettes favorites. Cependant, s’agissant du soufflé, il ne concevait pas de le proposer chaud et a donc penser à une recette froide. Après de nombreux essaies infructueux, son fils René ajouta son “grain de sel” et composa une recette qui permettait de conserver l’aspect gonflé du soufflé même après refroidissement. 

Mon grand-père Joseph nous a quitté en 1968, laissant pour héritage à son fils ses expériences et son savoir-faire. 

À son tour, mon père (René Juan) n’eut de cesse d’améliorer la recette du soufflé qui devint progressivement un produit local auquel les Antibois s’attachèrent. De même que son père, René a voulu partager son savoir à ses enfants: Alain, l’ainé, puis Denis apprirent le métier et développèrent également le soufflé, devenu produit fétiche du traiteur. 

C’est en 1989 que René prit sa retraite. Ses fils, que la vie avait menés vers un ailleurs lointain, cessèrent de perpétuer la tradition. Jusqu’en 1993, le soufflé tomba dans l’oubli, au grand regret des Antibois et de la famille JUAN..."

Un petit avant-goût ...

Commentaires

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  • CIMIERE (jeudi, 30. juillet 2020 15:16)

    Adepte du lemon'Souffle depuis 1993, nous en dégustons à chacun de nos passage à Antibes et toujours avec le même plaisir.
    Mr et Mme CIMIERE

  • PORTE (vendredi, 18. juin 2021 23:08)

    Bonsoir
    Il y a plus de 50 ans que nous avons dégusté le gâteau soufflé au citron.Pendant des années chaque année nous prenions plaisir à le déguster.Récemment des amis nous ont fait la joie de nous en rapporter car nous avions évoqué ce souvenir.Quel bonheur pour nous.Nous avons retrouvé le même plaisir.Félicitations de perpétuer ce savoir
    Mais j'ai une question peut on congeler ce soufflé?
    Merci de me répondre


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