Connu pour sa légèreté et sa fraicheur citronnée, le soufflé au citron Souff'Lemon® a su vous accompagner depuis 1963 dans vos moments de bonheur et de partage. Le Souff'Lemon® c'est avant tout une histoire familiale qui s'est ensuite transformée en patisserie Antiboise par adoption.
Nous vous proposons une sélection de produits variés. Retrouvez nos soufflés, nos chocolats, nos confiseries, nos produits italiens et bien d'autres. Découvrez tous nos produits ici .
“Dans les années 1950, mon grand-père, Joseph JUAN, a eu l’occasion d’exercer ses talents de cuisinier dans les plus grands restaurants où il fut notamment nommer chef. Parmi les recettes qu’il élabora, on pouvait retrouver celle du soufflé au citron qui lui tenait particulièrement à coeur.
En 1964, il s’installa comme traiteur à son compte et repris alors ses recettes favorites. Cependant, s’agissant du soufflé, il ne concevait pas de le proposer chaud et a donc penser à une recette froide. Après de nombreux essaies infructueux, son fils René ajouta son “grain de sel” et composa une recette qui permettait de conserver l’aspect gonflé du soufflé même après refroidissement.
Mon grand-père Joseph nous a quitté en 1968, laissant pour héritage à son fils ses expériences et son savoir-faire.
À son tour, mon père (René Juan) n’eut de cesse d’améliorer la recette du soufflé qui devint progressivement un produit local auquel les Antibois s’attachèrent. De même que son père, René a voulu partager son savoir à ses enfants: Alain, l’ainé, puis Denis apprirent le métier et développèrent également le soufflé, devenu produit fétiche du traiteur.
C’est en 1989 que René prit sa retraite. Ses fils, que la vie avait menés vers un ailleurs lointain, cessèrent de perpétuer la tradition. Jusqu’en 1993, le soufflé tomba dans l’oubli, au grand regret des Antibois et de la famille JUAN..."
Adepte du lemon'Souffle depuis 1993, nous en dégustons à chacun de nos passage à Antibes et toujours avec le même plaisir.
Mr et Mme CIMIERE
Bonsoir
Il y a plus de 50 ans que nous avons dégusté le gâteau soufflé au citron.Pendant des années chaque année nous prenions plaisir à le déguster.Récemment des amis nous ont fait la joie de nous en rapporter car nous avions évoqué ce souvenir.Quel bonheur pour nous.Nous avons retrouvé le même plaisir.Félicitations de perpétuer ce savoir
Mais j'ai une question peut on congeler ce soufflé?
Merci de me répondre
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